Toggle
Kategorie
Bulion mięsny

Bulion mięsny

Bulion mięsny może być przygotowany na różnego rodzaju mięsie albo na jednym rodzaju pod konkretne zupy. Ten bulion, na bazie wieprzowych żeberek, będzie znakomitą podstawą do zupy ogórkowej, krupniku, kapuśniaku czy grochówki. Po ugotowaniu można przechowywać go w lodówce lub zamrażalniku ( wtedy trzeba go odparować aby zmniejszył swoją objętość i konsystencję).

Składniki:

50 dag żeberek 
4 marchewki
3  pietruszki 
1/2 selera
2 pory
2 liście laurowe
1 ząbek czosnku
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprzu
 

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wkładam umyte żeberka wieprzowe, wlewam litr wody  i gotuje na wolnym ogniu  pod przykryciem.

2. Jeśli pojawią się „burzynki” ( zazwyczaj po około 30 minutach) to zbieram je sitkiem lub łyżką.

3. Po 30-40 minutach od wstawienia mięsa dodaję pokrojone na kawałki warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i pora oraz przyprawy: czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

4. Gotuje do momentu, aż warzywa będą miękkie - około 30 minut, w międzyczasie solę do smaku, można uzupełnić niewielką ilością wody.

5. Po ugotowaniu wywar można przechowywać w lodówce lub zamrażalniku (aby go zamrozić trzeba go odparować aby zmniejszył swoją objętość i zmienił konsystencję).

czas przygotowania: 60 -70 minut

« powrót do Jak przygotować?