Trybowanie ćwiartki kurczaka
Wytrybowana ćwiartka kurczaka to idealne miejsce na różnego rodzaju farsze, wystarczy pozbyć się kości.
Opis przygotowania:
1. Zaczynam od usunięcia niepotrzebnych kostek, tłuszczu i ewentualnego kuperka. Film jest instruktarzowy, wiec wszystko będę robiła bardzo, bardzo wolno.
2. Ostrym nożem odcinam mięso i ścięgna przy główce kości w stawie biodrowym.
3. Oddzielam mięso od kości, przecinam ścięgna przy główce kości podudzia i wycinam oczyszczoną kość. Można to zrobić inaczej: naciąć mięso wzdłuż kości, odciąć ścięgna i mięso wokół główek i wyciągnąć ją.
4. Następnie przecinam skórę i ścięgna dolnej części pałki, tuż za główką kości.
5. Teraz odcinam mięso i ścięgna od główki kości w górnej części pałki. Mocno trzymając za kość dokładnie oddzielam mięso i wycinam oczyszczoną kość . Tutaj też można zrobić to inaczej: naciąć mięso wzdłuż kości a nie oddzielać nożem, ale ja wolę mój sposób .
6. Wytrybowaną ćwiartkę przewijam i jest już gotowa do faszerowania. Po kilku próbach będziecie to robić co najmniej dwa razy szybciej niż pokazałam na filmie.