Toggle
Bosskie osso bucco według Wojtka Lewandowskiego

Bosskie osso bucco według Wojtka Lewandowskiego

Na warsztatach w showroomie Gorenje, o których pisałam Wam tutaj wspomniałam o pysznościach, które przygotowaliśmy z Wojtkiem Lewandowskim. W naszej kulinarnej podróży przenieśliśmy się do słonecznej Italii miedzy innymi za sprawą rozpływającego się w ustach, cudownie soczystego osso bucco czyli giczy cielęcej podanej w towarzystwie pieczonych warzyw i pietruszkowej gremolaty. To danie jako pierwsze wypróbowałam w mojej kuchni a ochy i achy gości, których nim uraczyłam tylko utwierdziły mnie w tym, że przepis Szefa Wojtka jest naprawdę rewelacyjny. 


Jeśli chcecie wypróbować go w domu to poniżej podaję oryginalny przepis według, którego przygotowaliśmy danie na warsztatach w Gorenje, a potem zrobiłam je w domu. 

Osso Bucco według Wojtka Lewandowskiego 

4 plastry (ok. 5-6 cm) giczy cielęcej  z kością
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
100 g. krojonych pomidorów z puszku
1 cebula
100ml wina
100 ml bulionu
sól i pieprz
mąka
25ml oliwy
25 gram masła
2-3 listki laurowe
2-3 gałązki tymianku
skórka z połowy pomarańczy (ścięta, nie starta)
3 ząbki czosnku posiekane

Gremolata:
3 ząbki czosnku
pęczek pietruszki
skórka z dwóch cytryn (starta)
łyżka oliwy
szczypta soli

Plastry giczy osól, popierz i oprósz mąką. Marchew obierz i pokrój w pół plasterki, selera w plasterki, cebulę posiekaj. Na patelni rozgrzej tłuszcz (masło i oliwę) obsmaż mięso z obu stron. Przełóż do żaroodpornego naczynia. Na tym samym tłuszczy podsmaż cebulę, marchew i selera. Dodaj czosnek, skórkę z pomarańczy, pomidory, przesmaż, dodaj wino i bulion oraz tymianek i liść laurowy, dosól do smaku. Sosem zalej mięso. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5- 2h. Po pół godzinie przykryj brytfankę. Podawaj z gremolatą
Gremolata: składniki zmiksuj w blenderze 

Brzmi pysznie, prawda ? I takie właśnie jest! Lubię tego typu dania bo są proste w przygotowaniu i w dużej części „robią się same”, a finalny smak sprawia, że zapamiętuje się je na długo.  Mięso było bardzo delikatne i soczyste, w trakcie pieczenia smakowicie nasiąknęło warzywnym sosem i zyskało ciekawy posmak, a wisienką na… talerzu była aromatyczna, orzeźwiająca gremolata, która fantastycznie zbalansowała smak całego dania. Krótko mówiąc: niebo w gębie! Albo jak kto woli: palce lizać !

 
 

Jak się domyślacie skoro warsztaty odbyły się w showroomie Gorenje to oczywiście do dyspozycji mieliśmy całą gamę produktów tej marki do wykorzystania. Przyznam, że wszystkie sprzęty spisały się znakomicie i bardzo dobrze się na nich gotowało. Poza dużym AGD takim jak piekarniki, kuchnie, lodówki, płyty grzejne czy okapy bez których nie mogłaby funkcjonować żadna kuchnia, Gorenje oferuje szeroki wachlarz mniejszego AGD przydatnego w każdym domu. Zaskoczeniem było dla mnie, że poza znanym mi sprzętem Gorenje takim jak blendery, roboty kuchenne, grille czy krajalnice marka oferuje również czajniki :) Dopiero na miejscu przekonałam się, że  naprawdę jest w czym wybierać i oferta jest bardzo bogata. 

Ale wracając do naszych giczek… do ich przygotowania korzystaliśmy z płyty grzewczej (i patelni oczywiście ;) ) do obsmażenia mięsa i podsmażenia warzyw, piekarnika aby całość upiec i blendera do gremolaty. Posłużyliśmy się dużym AGD z linii Gorenje+ to niesamowicie intuicyjny, prosty w obsłudze sprzęt, z najnowocześniejszymi rozwiązaniami technicznymi, do tego w bardzo ładnym, nowoczesnym designie. Najbardziej zainteresował mnie piekarnik z funkcją gotowania na parze w połączeniu z gorącym powietrzem, rewelacja! W tej linii można też kupić inny sprzęt do zabudowy – płyty grzewcze, lodówki, zmywarki, okapy a nawet ekspres do kawy i szufladę do podgrzewania potraw lub talerzy! Linia Gorenje + to już naprawdę wysoka półka, jednak w ofercie producenta dla każdego znajdzie się coś dobrego na  miarę potrzeb i portfela :) Jeśli macie w planach zakupy AGD to na stronie Gorenje możecie się zapoznać ze sprzętem i wybrać linie optymalną do swoich wnętrz. Niezależnie jaki styl lubicie to z pewnością wybierzecie coś dla siebie bo począwszy od rustykalnej linii Gorenje Classico, przez elegancką Gorenje by Starck do minimalistycznych kolekcji Gorenje Karim Rashid oraz White jest w czym wybierać. 

 
 


Ja swoją kuchnie wyposażałam kilka lat temu i nie planuję jakiejś wielkiej rewolucji ale jak to ze sprzętem bywa sukcesywnie coś wymieniam. Teraz czas na piekarnik, który od kilku tygodni szwankuje i ledwo biedak „przeżył” świąteczne wypiekanie. No cóż,  10 lat wspólnej przygody dobiega chyba końcowi dlatego właśnie piekarniki najbardziej mnie zainteresowały. W domu z ciekawością przejrzałam ofertę piekarników na stronie Gorenje, zrobiłam sobie kilka porównań (wystarczy zaznaczyć interesujący model, kliknąć: porównaj i pokazują się wszystkie dane wybranego sprzetu), poczytałam o zastosowanych rozwiązaniach i możliwościach poszczególnych piekarników. Najbardziej zainteresował mnie model  BOP658A13XG z pyrolizą poza tym, że świetnie wygląda, idealnie pasowałby do mojej kuchni i spełnia najwyższe normy technologiczne to ma kilka istotnych dla mnie cech: 

- kształt HomeMade  - czyli zaokrąglony kształt inspirowany tradycyjnymi piecami opalanymi drewnem, który pozwala gorącemu powietrzu swobodnie się poruszać
 
- system wentylacji MultiFlow 360˚ - który sprawia, że pieczenie na wszystkich 5 poziomach jednocześnie jest możliwe
 
- SilverMatte - to odporny i mocny materiał, który można wystawiać na działanie bardzo wysokich temperatur, np. podczas pirolitycznego czyszczenia przy 500 ° C. Potrójna powłoka wnętrza zapewnia odbicie ciepła i gwarantuje dodatkową izolację, dlatego wnętrze piekarnika zawsze pozostaje czyste i bezpieczne.
 
- PyroClean - funkcja samoczyszczenia, czyszczenie pyrolityczne jest najbardziej efektywnym i zaawansowanym sposobem czyszczenia piekarnika. Wysoka temperatura (nawet do 500°C) pozostawia piekarnik całkowicie czysty, bez najmniejszego śladu tłuszczu. I mnóstwo wolnego czasu dla mnie !!! :) 
 
- GentleClose - super łatwe i super ciche zamykanie drzwi 
 
- Drzwi Ultracool - chłodne drzwiczki  w każdej chwili, przez cały czas, specjalne szklenie izoluje piekarnik, co czyni go jeszcze bardziej bezpiecznym dla dzieci i zwierząt domowych oraz zapewnia optymalne zużycia energii, poprzez zatrzymanie uciekającego ciepło z pieca w jego wnętrzu.
 
 
 
Taki piekarnik z pewnością posłużyłby mi przez długie lata, a patrząc na jego dane techniczne i dodatkowe zalety myślę, że nasza współpraca byłaby smaczną przygodą ! Jeśli chcecie zapoznać się ze szczegółami tego piekarnika lub innych modeli sprzętów do zabudowy to polecam abyście zajrzeli na stronę Gorenje albo osobiście odwiedzili showroom w Ożarowie Mazowieckim przy ul. Poznańskiej 159. 
 
 
Wpis powstał przy współpracy z marką Gorenje

Dodaj do książki kucharskiej

Komentarze (0)

Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.

Dodaj swój komentarz

Zaloguj się, aby skomentować przepis.