Keks tradycyjny

Składniki

• 9 jajek
• 1/2kg cukru
• 60 dkg mąki tortowej
• 375 g masła
• 3 łyżki słodkiej śmietany
• Bakalie :
• 100 g daktyli
• 100 g suszonych moreli
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g rodzynek królewskich
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g skórki pomarańczowej
• 100 g migdałów
• 100 g gorzkiej czekolady (70%)

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowuję mieszankę bakalii, na mniejsze kawałki kroję: daktyle, suszone morele i suszone śliwki. Do moździerza wsypuje orzechy włoskie i rozkruszam je na mniejsze ale niezbyt małe kawałki, bakalie wsypuję do miski – wszystkie pokrojone owoce, orzechy plus rodzynki (wcześniej zalejcie je wrzątkiem i po 10 minutach odlejcie wodę), kandyzowaną skórkę pomarańczy i migdały ( ja użyłam pokrojonych w słupki). Czekoladę kroję na mniejsze kawałki, mniej więcej kostkę na 2-3 części.  

2. Bakalie mieszam, dodaję łyżkę mąki, kawałki czekolady i ponownie mieszam. Bakalie posypałam mąką aby nie opadły na dno formy. 

3. Do osobnych misek oddzielam żółtko od białek.

4. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywna pianę.

5. Żółtka ubijam z cukrem na puszystą masę,  cukier dodaję stopniowo, cały czas ubijając.

6. Kiedy masa jest już puszysta dodaję kawałki miękkiego masła i cały czas dalej ubijam.

7. Następnie stopniowo wsypuję mąkę, oczywiście ciągle miksując masę.

8. Teraz dodaję śmietanę i ubijam wszystkie składniki.  

9. Masa jest już dobrze ubita, teraz do ciasta dodaję bakalie i dokładnie mieszam.

10. Na koniec do ciasta dodaje pianę z białek i delikatnie mieszam aby ciasto było puszyste.

11. Tak przygotowane ciasto przekładam do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

12. Ciasto piekę w piekarniku w temperaturze 180 st C przez ok. 50 minut. 

czas przygotowania: ok. 80 minut

                               

Dodaj do książki kucharskiej