Klopsiki szwedzkie (Kottbullar)

Składniki

• Łopatka wieprzowa 250 g
• Udziec wołowy 250 g
• Cebula 1 średnia
• Jajko 1 szt
• Śmietana kremówka 100 ml
• Kajzerka 1 szkl miąższu
• sól, biały pieprz, szczypta kolendry
• Masło 3 łyżki
• Olej
• Sos
• Bulion wołowy 400 ml
• Śmietana kremówka 100 ml
• Dżem z borówek 4-5 łyżek
• Mąka 2 łyżki
• Woda zimna 1/4 szklanki
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę siekam i przesmażam na patelni na rozgrzanym maśle (1,5 łyżki) na złoty kolor, zostawiam do wystygnięcia. 

2. Miąższ bułki zalewam śmietaną kremówką i zostawiam, aż napęcznieje, a następnie dokładnie rozcieram go drewnianą pałką w miseczce lub przez sitko. 

3. Łopatkę i udziec mielę dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, dodaję jajko, masę z bułki i kremówki, podsmażoną cebulę, doprawiam do smaku solą i białym pieprzem.

4. Z masy mięsnej formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, od czasu do czasu dłonie zwilżam zimną wodą. 

5. W głębokiej patelni rozgrzewam olej, dodaję pozostałe masło i obsmażam klopsiki przez ok. 10-12 min., aż z każdej strony będą złociste, w trakcie smażenia obracam je, a po usmażeniu wykładam  na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

6. Na patelnię, na której smażyły się klopsiki wlewam połowę ciepłego bulionu, dodaje 4 łyżki dżemu z borówek, mieszam i przez chwilkę gotuję. 

7. W miseczce mieszam mąkę z zimną wodą i wlewam na patelnię. Następnie wlewam resztę bulionu, śmietanę kremówkę, doprawiam solą i pieprzem, jeśli sos byłby zbyt mało wyraźny w samku można dodać jeszcze dżem i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. 

8. Klopsiki przekładam na patelnię z sosem i duszę całość jeszcze kilka minut. Podaję  je z ziemniaczanym puree, sałatką z marynowanych ogórków i dżemem borówkowym, można też posypać je świeżym, poszatkowanym koperkiem. 

Dodaj do książki kucharskiej