Toggle
Limonkowa galaretka z łososiem

Limonkowa galaretka z łososiem

Przepyszna, bardzo delikatna i pięknie wyglądająca galaretka z łososiem gotowanym na parze. Soczysta ryba, otulona w limonowej galaretce wspaniale komponuje się z oliwkami, kaparami  i prażonymi płatkami migdałów. Taka galaretka zaspokoi najbardziej wyrafinowane podniebienie, do gustu powinna przypaść też wszystkim dbającym o linię bo jest dietetyczna.
 

Składniki

  • - 300 g surowego łososia
  • - 2 łyżki płatków migdałów
  • - 2 łyżki kaparów z zalewy
  • - 10 -12 szt oliwek
  • - 2 łyżki kiełków rzodkiewki
  • -3 małe marchewki
  • -2 małe pietruszki
  • - biała część pora
  • - kawałek selera
  • - 2 liście laurowe
  • - 2-3 ziela angielskie
  • - kolendra
  • - limonka
  • - sól
  • - 2-3 łyżki żelatyny
  • na 0,5-0,7 l wywaru

Przygotowanie

Dietetyczne Łatwe Nieco droższe do 60 min

1.    Przygotowuję wywar warzywny: do garnka z wodą (nie zbyt dużą ilością) wkładam marchewkę, pietruszkę, pora, selera, dodaję ziele angielskie i liście laurowe. Gotuję, aż warzywa będą miękkie, w trakcie gotowania doprawiam solą i dodaję świeżą kolendrę. 

2.    Surowego oprószonego solą  łososia gotuję na parze przez kilkanaście minut.

3.    Ugotowany wywar odcedzam przez sitko, dodaję do niego żelatynę i mieszam. Wywar doprawiam sokiem z limonki i jeśli trzeba to solą, ale galaretka nie powinna być zbyt kwaśna.Ilość żelatyny zależy od ilości wywaru oraz zaleceń producenta! Do moich galaretek uzyłam 0,5 l wywaru.

4.    Przygotowuję pozostałe składniki do galaretki : zielone oliwki kroję na mniejsze kawałki,  na suchej patelni prażę płatki migdałów, odsączam z zalewy kapary i przygotowuję kiełki rzodkiewki.  

5.    Ugotowanego łososia dzielę widelcami na tyle mniej więcej równych części ile mam naczyń, w których będzie galaretka. Ja używam 8 malutkich filiżanek ale galaretki można przygotować np. w malutkich kubkach plastikowych.  

6.    Do każdej filiżanki wkładam trochę kiełków, prażonych migdałów i kawałki łososia, dodaję oliwki, kapary i znów migdały i kiełki.

7.    Do filiżanek  wlewam ostudzony wywar warzywny z żelatyną, a gdy galaretki trochę stężeją wstawiam je do lodówki.Galaretki podaję z cytryną lub limonką.

Dodaj do książki kucharskiej

Komentarze (0)

Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.

Dodaj swój komentarz

Zaloguj się, aby skomentować przepis.