Limonkowa galaretka z łososiem
Przepyszna, bardzo delikatna i pięknie wyglądająca galaretka z łososiem gotowanym na parze. Soczysta ryba, otulona w limonowej galaretce wspaniale komponuje się z oliwkami, kaparami i prażonymi płatkami migdałów. Taka galaretka zaspokoi najbardziej wyrafinowane podniebienie, do gustu powinna przypaść też wszystkim dbającym o linię bo jest dietetyczna.
Składniki
- - 300 g surowego łososia
- - 2 łyżki płatków migdałów
- - 2 łyżki kaparów z zalewy
- - 10 -12 szt oliwek
- - 2 łyżki kiełków rzodkiewki
- -3 małe marchewki
- -2 małe pietruszki
- - biała część pora
- - kawałek selera
- - 2 liście laurowe
- - 2-3 ziela angielskie
- - kolendra
- - limonka
- - sól
- - 2-3 łyżki żelatyny
- na 0,5-0,7 l wywaru
Przygotowanie
1. Przygotowuję wywar warzywny: do garnka z wodą (nie zbyt dużą ilością) wkładam marchewkę, pietruszkę, pora, selera, dodaję ziele angielskie i liście laurowe. Gotuję, aż warzywa będą miękkie, w trakcie gotowania doprawiam solą i dodaję świeżą kolendrę.
2. Surowego oprószonego solą łososia gotuję na parze przez kilkanaście minut.
3. Ugotowany wywar odcedzam przez sitko, dodaję do niego żelatynę i mieszam. Wywar doprawiam sokiem z limonki i jeśli trzeba to solą, ale galaretka nie powinna być zbyt kwaśna.Ilość żelatyny zależy od ilości wywaru oraz zaleceń producenta! Do moich galaretek uzyłam 0,5 l wywaru.
4. Przygotowuję pozostałe składniki do galaretki : zielone oliwki kroję na mniejsze kawałki, na suchej patelni prażę płatki migdałów, odsączam z zalewy kapary i przygotowuję kiełki rzodkiewki.
5. Ugotowanego łososia dzielę widelcami na tyle mniej więcej równych części ile mam naczyń, w których będzie galaretka. Ja używam 8 malutkich filiżanek ale galaretki można przygotować np. w malutkich kubkach plastikowych.
6. Do każdej filiżanki wkładam trochę kiełków, prażonych migdałów i kawałki łososia, dodaję oliwki, kapary i znów migdały i kiełki.
7. Do filiżanek wlewam ostudzony wywar warzywny z żelatyną, a gdy galaretki trochę stężeją wstawiam je do lodówki.Galaretki podaję z cytryną lub limonką.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.