Toggle
Mazurek truflowy (czekoladowy)

Mazurek truflowy (czekoladowy)

Tradycyjny wielkanocny mazurek tym razem przepysznie czekoladowy. Kruchy, delikatny  spód, wykwintna czekolada i mnóstwo bakalii migdały. Całość rozpływa się w ustach, na moim świątecznym stole obowiązkowy !

Składniki

  • Ciasto:
  • 300g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany
  • Polewa:
  • 150g mlecznej czekolady
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietanki 36%
  • 50 ml likieru kawowego
  • 3 łyżeczki masła
  • opcjonalnie cukier puder
  • Bakalie do dekoracji
  • Białko do posmarowania

Przygotowanie

Łatwe Nieco droższe do 60 min

1. Przygotowuję ciasto na mazurki: na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję zimne masło i nożem łącze je z mąką.

2. Następnie dodaje cukier, żółtka i śmietanę, dalej łączę składniki nożem.

3. Teraz ciasto wyrabiam rękami na jednolitą masę .

4. Wyrobione ciasto wkładam do foliowego woreczka  i wkładam do lodówki na 30 minut.

5. Po pół godzinie wyciągam je i część ciasta rozwałkowuję, nożem wycinam kształt mazurka.

6. Rozwałkowuję kolejny kawałek ciasta i wycinam z niego paski, które będą przyklejone na brzegach mazurka, musza być dosyć wysokie bo w trakcie pieczenia nieco opadną.

7. Na spodzie mazurka brzegach smaruję roztrzepanym białkiem i przyklejam paski ciasta. Nożem poprawiam kształt mazurka.

8. Mazurka piekę w piekarniku w temp.  190-200 st. przez około 20 minut na złoty kolor, spód ciasta należy przed pieczeniem ponakłuwać widelcem lub obciążyć specjalnymi kuleczkami.

9. Kiedy upieczone mazurki stygną przygotowuję polewę czekoladową – na garnku z gotującą się wodą ustawiam żaroodporna miskę w taki sposób aby nie dotykała dna i w kąpieli wodnej rozpuszczam mleczną i gorzką czekoladę, następnie dolewam śmietankę o pokojowej temperaturze, dodaję masło i wlewam likier kawowy, ale może być np. wiśniówka lub czysta wódka, tylko nieco mniej. Jeśli polewa ma być bardzo słodka to można ją dosłodzić cukrem pudrem.

10. Gorącą polewę wylewam na mazurka i kiedy chwilę przestygnie dekoruję bakaliami – suszonymi morelami, migdałami  można tez wykorzystać orzechy, suszone śliwki, skórkę pomarańczową.

                    

Dodaj do książki kucharskiej

Komentarze (0)

Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.

Dodaj swój komentarz

Zaloguj się, aby skomentować przepis.