MÓJ ULUBIONY! Warsztaty z Oliwią Bernady

 

Kolejne warsztaty kulinarne, w których uczestniczyłam w Studiu Smolna8 prowadziła szefowa kuchni restauracji hotelu Poziom 511,znana z programu Top Chef Oliwia Bernady. 

Tematem przewodnim był znakomity  serek z Wielunia „Mój Ulubiony”, produkt wart uwagi nie tylko na wspaniały smak i konsystencję ale również skład. Czytając etykietę można się przekonać, że jest on zrobiony jedynie ze śmietanki i kultury bakterii fermentacji mlekowej, nie znajdziecie tu konserwantów, stabilizatorów czy zagęszczaczy. Producent, Spółdzielnia Dostawców Mleka z Wielunia dba o najwyższe standardy jakości  a oferowane produkty od wielu lat są nagradzane.

Menu, które przygotowała Oliwia było bardzo urozmaicone, mogliśmy się przekonać, że „Mój Ulubiony” doskonale sprawdzi się i na słono i na słodko. Podzieleni na grupy przygotowaliśmy dorsza pod kruszonką z wędzonej ryby i razowego chleba podanego z risotto oraz marynowanymi brukselkami, pieczone przepiórki z sosem na cydrze z broccolini i kiszoną  rzepą arbuzową, kukurydzianą proję z nadzieniem z twarożku, mus z białych szparagów, twarożku i białej czekolady oraz sernik na spodzie marchewkowo-pistacjowym z polewą pistacjową. Wszystkie dania były przepyszne a gotowanie w towarzystwie Oliwii uważam za wspaniałe doświadczenie. Moja grupa przygotowywała proję – pyszne, lekkie wytrawne ciasto kukurydziane z dwoma nadzieniami z twarożku, przepis Oliwii jest wart wykorzystania!

Składniki:
Na ciasto:

1 szklanka mąki kukurydzianej
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki otrębów pszennych
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 płaskie łyżki proszku do pieczenia
1 łyżka soli

Nadzienie 1
200 g twarożku "Mój ulubiony"
łyżka posiekanej trybuli
2 łyżeczki złotego siemienia lnianego
pół małej papryczki chilli drobno posiekanej bez pestek
sól i pieprz

Nadzienie 2
200 g twarożku " Mój ulubiony"
1 upieczona i obrana ze skórki czerwona papryka
łyżeczka czarnuszki
sól i pieprz 

 

Przygotowanie:

 

W jednej miseczce mieszamy twarożek "Mój ulubiony" z posiekaną trybulą, dodajemy sól i pieprz. Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy siemię lniane, na niezbyt dużym płomieniu, mieszając, aby równo się przyprażyło. W drugiej miseczce, tej samej wielkości, mieszamy 200 g twarożku "Mój ulubiony" z drobno pokrojoną, upieczoną i obraną ze skórki czerwoną papryką. Dodajemy czarnuszkę, przyprawiamy solą i pieprzem.

 

Ciasto:

Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki ciasta, mieszamy, dodajemy roztrzepane jaja, mleko i olej. Mieszamy łyżką, wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem. Trzonkiem drewnianej łyżki robimy wgłębienia w cieście i do każdego wkładamy naprzemiennie farsz z trybulą i papryką. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 30 minut.

Oczywiście smak nadzienia możecie przygotować według własnych upodobań J

Warsztaty upłynęły (zbyt) szybko, jedzenie było znakomite, towarzystwo doborowe, ulotne chwile pięknie uchwyciła na fotach Julita z Wrzącej Kuchni. Dziękuję za zaproszenie, to był smaczny czas!

 

Dodaj do książki kucharskiej