Piernik staropolski (długodojrzewający) z powidłami śliwkowymi i polewą czekoladową
Długo dojrzewający piernik staropolski wymaga i czasu i przełożenia konfiturą czy powidłami, dzięki którym nabierze wilgoci, jego smak będzie jeszcze bogatszy. Tego piernika przygotowałam dosyć klasycznie – przełożyłam domowymi powidłami śliwkowymi, polałam czekoladową polewą ale dodatkowo obsypałam go prażonymi płatkami migdałów. Zapraszam na drugą część przepisu na piernik – pieczenie i przekładanie.
Składniki
- ½ ciasta na piernik długodojrzewajacy
- 400 -500 ml powideł śliwkowych
- 100 g prażonych płatków migdałów
- Polewa czekoladowa
- 60 g masła
- 2 łyżki śmietany 30%
- 70 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej 70%
Przygotowanie
1. Kiedy ciasto na piernik leżakowało odpowiednio długo i jest już dojrzałe mogę zabrać się do pieczenia. Ciasto dzielę na 3 części, stolnice podsypuję mąką, wykładam 1/3 ciasta i rozwałkowuje je na cienki prostokany placek.
2. Ciasto układm w blasze wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
3. Piernik wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę w temperaturze 180 st. C przez ok. 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka.
4. W ten sam sposób piekę pozostałe dwa pierniki, upieczone przykrywam ściereczką i zostawiam na kilka godzin lub jeden dzień.
5. Następnie każde ciasto przecinam wzdłuż na pół, będzie można zrobić dwa różne pierniki.
6. Na pierwszym pierniku rozsmarowuję warstwę powideł śliwkowych, układam kolejne ciasto, lekko dociskam znowu rozsmarowuje powidła i układam na nie 3 część ciasta.
7. Przełożonego piernika owijam szczelnie w ścierkę i zostawiam na 2 dni aby nabrał wilgoci. Dzień przed podaniem ciasta przygotowuje czekoladową polewę.
8. W garnku o grubym dnie rozpuszczam masło, dodaję śmietanę zagotowuję i ściągam z ognia, wrzucam kawałki czekolady i energicznie mieszam aby się rozpuściły. Kiedy polewa jest już gładka polewam nią piernik. Na suchej, mocno rozgrzanej patelni prażę płatki migdałów i posypuje nimi ciasto.
Piernik wprawdzie wymaga czasu ale nie jest trudny do wykonania,a smak jest fantastyczny.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.