Sernik czekoladowy

Składniki

• Ser trzykrotnie mielony 600g
• Masło 60g
• Gorzka czekolada 230g
• Kakao 1 łyżka
• Jajka 3 szt
• Cukier drobny 1/2 szk
• Skrobia ziemniaczana 1,5 łyżki
• Sól 1/8 łyżeczki
• Polewa
• Czekolada mleczna 100g
• Płatki migdałów 5 łyżek
• Masło 20 g
• Śmietanka 30% 75 ml

Przygotowanie

1. Składniki (ser, jajka, masło) powinny mieć temperaturę pokojową. Zaczynam od rozpuszczenia gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej. Do żaroodpornej miski wrzucam kawałki czekolady i stawiam miskę na garnku z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody), mieszam czekoladę, aż się rozpuści i odstawiam aby ostygła.

2. Następnie do jednej miski wbijam żółtka jajek a do drugiej białka (w białkach nie może być nawet odrobiny żółtka). Na najwyższych obrotach miksera ubijam  białka z odrobiną soli na sztywną pianę. 

3. Teraz do miski z żółtkami dodaję stopniowo cukier i ubijam na najwyższych obrotach miksera na „puch”, kiedy żółtka i cukier są już ubite dodaję kawałki masła i dalej ubijam. 

4. Teraz dodaję ser, skrobię ziemniaczaną i kakao i mieszam składniki rózgą, dodaję ostudzoną płynną czekoladę i jeszcze chwilę mieszam aby składniki się połączyły. 

5. Ostatni składnik to ubita wcześniej piana z białek, dodaję ją do ciasta i krótko mieszam z pozostałymi składnikami. 

6. Piekarnik Samsung Dual nagrzewam do 180 st C funkcja góra-dół, tortownicę 22 cm wykładam na spodzie papierem do pieczenia a boki smaruję masłem, do tak przygotowanej tortownicy wlewam ciasto na sernik czekoladowy. Tortownicę wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę sernik przez godzinę. 

7. Po upieczeniu sernik studzę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez minimum 5 godzin, kiedy jest już wystudzony wstawiam go do lodówki aby się ściął i miał przyjemną dla podniebienia konsystencję. 

8. Przed podaniem ciasta przygotowuję polewę i migdały: na suchej, gorącej patelni prażę płatki migdałów, trzeba uważać aby się nie spaliły, migdały odstawiam do ostudzenia. W rondelku podgrzewam śmietankę, kiedy się zagotuje dodaję kawałki mlecznej czekolady, rozpuszczam je, dodaję masło i mieszam rózgą aby polewa była jednolita i gładka. 

9. Czekoladowy sernik polewam czekoladową polewą i posypuję prażonymi płatkami migdałów. Jest nieziemski i baaaardzo czekoladowy :)

Mój sernik upiekłam w piekarniku elektrycznym do zabudowy Samsung z technologią Dual Cook. Jego podstawową zaletą jest możliwość równoczesnego, niezależnego  pieczenia różnego rodzaju dań. Za pomocą specjalnego separatora, w prosty sposób komorę piekarnika Dual Cook można podzielić i używać w zależności od potrzeb. Można korzystać z górnej lub dolnej komory, które mogą mieć różne ustawienia lub z obu jednocześnie.  Co ważne, jeśli podzielimy piekarnik na dwie strefy i będziemy piec w nich zupełnie różne potrawy np. sernik i mocno doprawione mięso, to zapachy między komorami nie będą się przenikały. Takie rozwiązania pozwalają zaoszczędzić sporo czasu, ale również domowy budżet.

Dodatkową zaletą jest to, że piekarnik jest łatwy do czyszczenia. Już w trakcie pracy piekarnika tłuszcz i pozostałości gotowania osadzają się na wkładach katalitycznych umieszczonych na tylnej ściance piekarnika i rozpuszczają się pod wpływem temperatury. Natomiast czyszczenie parowe tworzy ekstremalnie gorącą parę, która rozpuszcza trudne plamy i resztki jedzenia.

Wiadomo, poza funkcjonalnością wybierając sprzęt do kuchni zwracamy uwagę na design i tu pochwała dla projektantów - Dual Cook to prosta, elegancka forma, która będzie pasowała do niejednego wnętrza, czarna powłoka powoduje, że piekarnik wtapia się w tło a niebieskie przyciski panelu (widoczne dopiero po podświetleniu) dodają nowoczesności. Łatwość obsługi, utrzymania piekarnika w czystości i możliwość korzystania z komór  niezależnie od siebie to atuty, które przemówią do każdego miłośnika dobrej kuchni. Przyznam, że ja po możliwości przetestowania tego cuda mam na niego spory apetyt, tym bardziej, że mój 10-letni piekarnik pomału odmawia współpracy.

Po więcej informacji zapraszam Was na stronę Samsung gdzie znajdziecie dokładne dane techniczne piekarnika i innych sprzętów tej marki. Teraz możecie też skorzystać z promocji – kupując piekarnik otrzymacie fantastyczny zestaw od Bakalland i Delecty, który sprawi, że wasze wypieki będą jeszcze wspanialsze :)

Dodaj do książki kucharskiej