Śledzie w occie z mleczem
Śledzie w occie z mleczem to danie, które jest obowiązkowe na naszym wigilijnym stole, ale kiedy byłam dzieckiem taki śledź pojawiał się też na piątkowy obiad, jedliśmy go z ziemniakami w mundurkach. Mistrzami tego dania są moi Rodzice, poznajcie ich przepis :)
Składniki
- śledzie 3 solone z mleczem
- cebule 2 duże
- ocet ok. ½- 3/4 szklanki 10%
- śmietana słodka 100 ml
- woda 1,5 litra
- ziele angielskie ok. 5 ziarenek
- liść laurowy 2-3 szt
- pieprz ziarnisty 7-8 szt
- cukier 1 płaska łyżeczka
Przygotowanie
1. Śledzie (bez głowy) opłukać, naciąć podbrzusze, oczyi i wyciągnąć mlecz. Następnie naciąć wzdłuż kręgosłupa na grzbiecie i ściągnąć skórę – delikatnie podciąć ją od strony głowy i ciągnąć skórę w stronę ogona. Teraz „jadąc” nożem wzdłuż kręgosłupa wyciąć filety.
2. Tak przygotowane śledzie porządnie wymoczyć – najlepiej na 5-6 godzin zanurzyć je w zimnej wodzie, jeśli są bardzo słone to nawet na całą noc.
3. Przygotować zalewę: do garnka wlać 1,5 l wody, dorzucić liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i cukier, zagotować i gotować ok. 7-10 minut na małym ogniu aby przyprawy uwolniły swój aromat. Nastepnie dodać pokrojoną w pół talarki cebulę i gotować chwile aż zmięknie (ale nie może być zbyt miękka), wlać ocet i zagotować. Zalewę zostawić do ostudzenia.
4. Mlecz rozdrobnić widelcem i przetrzeć do miski na drobnym sitku, dodać śmietanę i wlać do zimnej zalewy, połączyć – teraz zalewa jest już gotowa.
5. Śledzie włożyć do słoika lub podłużnego naczynia, zalać zalewą i zostawić aby się „przegryzły” m.in. na 12 godzin, choć moim zdaniem lepsze są po 24 godzinach.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.