Staropolski piernik dojrzewający
Staropolski piernik pachnący korzennymi przyprawami i miodem. Według receptury składniki muszą najpierw dojrzeć w chłodzie aby dopiero po kilku tygodniach zamienić się w pyszne ciasto, można je zrobić w kilku wariantach z powidłami, z bakaliami, z lukrem lub czekoladową polewą. Polecam do wypróbowania. Jeśli ten przepis znaleźliście zbyt późno to skorzystajcie z przepisu na piernik tradycyjny, który można zrobić na 2-3 dni przed Świętami.
Składniki
- 500 g miodu
- 400 g cukru
- 1 kg mąki pszennej
- 250 g masła lub 150 g masła i 100 g smalcu
- 4 jajka (średnie)
- 3 łyżeczki sody
- ¾ szk. mleka
- 3-4 łyżki kakao
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 ½ łyżeczka goździków
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Do garnka z grubym dnem wlewam miód, wsypuję cukier i mieszam.
2. Gdy cukier się rozpuści dodaję masło pokrojone na mniejsze kawałki i gotuję do momentu aż się rozpuści, ale nie dopuszczam do wrzenia. Ok. 1/3 tłuszczu może stanowić smalec, można zastąpić nim część masła, dawniej stosowano takie połączenie tłuszczów lub używano samego smalcu.
3. Do moździerza dodaje goździki i ucieram je na pył.
4. Przestudzony miód z cukrem i masłem przelewam do wysokiej miski i miksuję na małych obrotach.
5. Dodaje jajka i ponownie miksuję.
6. Do letniego mleka wsypuję sodę i mieszam by się rozpuściła, mleko wlewam do miski i miksuję.
7. Teraz stopniowo przesiewam mąkę i na wolnych obrotach miksera wyrabiam ciasto.
8. Dodaje kakao, cynamon i utarte goździki, na koniec dodaję szczyptę soli i dalej dokładnie wyrabiam ciasto.
9. Dobrze wyrobione ciasto przekładam do kamiennego pojemnika, przykrywam ścierką, związuję i wkładam do lodówki na 4 a nawet 6 tygodni.
Pierniki będę piekła na około tydzień przed Świętami.
czas przygotowania: 25 minut
Komentarze (1)
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.