Toggle
Suszona polędwica wołowa

Suszona polędwica wołowa

Propozycja dla miłośników wędlin dojrzewających – pyszna, delikatna a jednocześnie aromatyczna suszona polędwica wołowa. Wystarczy kilka dni cierpliwości i możemy rozkoszować się jej smakiem, jeśli lubicie takie wędliny wypróbujcie też przepis na schab suszony w ziołach.  

 

Składniki

  • polędwica wołowa 1 kg
  • sól 1/4 szklanki
  • cukier 1/3 szklanki
  • czosnek 4 ząbki
  • papryka słodka 3 łyżki
  • papryka wędzona 1 łyżka
  • tymianek 2 łyżki
  • oregano 1 łyżka

Przygotowanie

Łatwe Drogie do 60 min

1. Do szklanego naczynia wsypuję cukier i obtaczam w nim umytą i osuszoną polędwicę, resztą cukru posypuję mięso. Przykrywam i wkładam do lodówki na 24 godziny. 

2. Następnego dnia odlewam sok, który się wytworzył, spłukuje nadmiar cukru i posypuje mięso solą, ponownie wkładam w przykrytym naczyniu na 24 godziny do lodówki. 

3. Po tym czasie mięso dokładnie myję, a do naczynia wciskam czosnek, wsypuję słodką paprykę, tymianek, wędzoną paprykę, oregano i mieszam przyprawy. 

4. Teraz polędwicę wołową bardzo dokładnie obtaczam w przyprawach i umieszczam ją w pończosze. 

5. Wołowinę wieszam na 4 dni w przewiewnym, suchym miejscu (u mnie było w tym pomieszczeni ok. 17 st C i uchylone okno).

6. Po tym czasie ściągam pończochę, zsypuję nadmiar przypraw i polędwica jest gotowa, dalej przechowuję ją w lodówce aby bardziej już nie wyschła. Najlepiej smakuje cienko pokrojona.   

 

 

Dodaj do książki kucharskiej

Komentarze (0)

Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.

Dodaj swój komentarz

Zaloguj się, aby skomentować przepis.