Toggle
Tatar z łososia z egzotyczną salsą

Tatar z łososia z egzotyczną salsą

Tatar z łososia w lekkiej, egzotycznej odsłonie. Łosoś leżakował w marynacie z dodatkiem imbiru, czosnku, sosu rybnego i trawy cytrynowej, a potem został podany na salsie z mango, zielonego ogórka i pomarańczy, całość dopełniła świeża kolendra. Połączenie smaków jest znakomite :)   

 

Składniki

  • 250 g filetu surowego łososia
  • Marynata:
  • 2 szt. trawy cytrynowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cm imbiru
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 1-2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka miodu
  • kolendra
  • sól
  • Salsa:
  • 1 szt. mango
  • 1 szt. pomarańczy
  • 1 szt. ogórka
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

Dietetyczne Łatwe Nieco droższe do 30 min

1. Najpierw z fileta surowego łososia wyjmuję ości, najlepiej zrobić to zdezynfekowaną pęsetą. 

2. Następnie odcinam tłuszcz, a potem skórę, tatar ładnej będzie się prezentował jeśli odetniemy ciemniejsze mięso od spodu.

3. Łososia kroje na mniejsze kawałki, takie aby zmieściły mi się do miski ale można tez marynować cały kawałek. 

4. Następnie drobno siekam czosnek i imbir, przekładam je do miski i dodaję 2-3 łyżki soku z limonki.

5. Z trawy cytrynowej ściągam pierwszą warstwę, „zbijam” ją tępą stroną noża i kroję na ukos, na ok1-1,5 cm kawałki. 

6. Teraz do miski z imbirem i czosnkiem dodaję sos sojowy, sos rybny, oliwę i miód, dokładnie mieszam, dodaje pokrojoną dymkę i sól do smaku.

7. Kolendrę drobno szatkuję i również dodaję ją do marynaty, marynata musi być dosyć intensywna w smaku. 

8. Na dno drugiej miski przekładam część marynaty, układam łososia i polewam go z wierzchu pozostałą marynatą.

9. Odstawiam go do lodówki na ok. 2 godziny, w międzyczasie przekręcam go na drugą stronę i polewam marynatą.

10. Przed krojeniem kawałki łososia oczyszczam z  imbiru i czosnku i kroję w bardzo drobną kostkę.

11. Pokrojonego łososia próbuję i ewentualnie dosmaczam odrobiną sosu rybnym, sokiem z limonki, oliwą i solą, odstawiam go do lodówki. 

12. Przygotowuję salsę: mango, filety z pomarańczy i zielonego ogórka pozbawionego gniazd kroję w drobną kostkę. 

13. Pokrojone owoce i ogórka skrapiam 2 łyżkami soku z limonki, dodaje łyżeczkę miodu i mieszam.

14. Drobno szatkuję kolendrę i dodaję ją do łososia.

15. W niedużym ringu, do 2/3 wysokości układam tatar z  łososia, pozostałą 1/3 wypełniam salsą, staram się nie polewać ryby sokiem z salsy. Tatara podaję od razu po przygotowaniu. 

Delikatny, świeży łosoś z lekkim egzotycznym posmakiem, podany na orzeźwiającej salsie smakuje znakomicie, koniecznie wypróbujcie. 

czas przygotowania: ok. 30 minut + 2 godziny marynowania mięsa

                                   

Dodaj do książki kucharskiej

Komentarze (0)

Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.

Dodaj swój komentarz

Zaloguj się, aby skomentować przepis.