Tort z kremem z mascarpone i truskawkami

Składniki

• Biszkopt (okrągła forma 25-26 cm):
• 5 dużych jajek (L)
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki
• Masa:
• 500 g serka mascarpone
• 600 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• Dekoracja:
• Ok. 800 g truskawek
• 150 g płatków migdałów
• 300 g dżemu truskawkowego
• Poncz:
• 7 łyżek przegotowanej zimnej wody
• 1 łyżka soku truskawkowego
• ½ łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej przygotowuję biszkopt: do wysokiego naczynia wbijam jajka, stopniowo dodaję cukier i miksuję przez 20 minut .

2. Ubite jajka przekładam do miski, przesiewam do nich mąkę i delikatnie łączę składniki.

3. Masę przelewam do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piekę biszkopt przez ok. 40 minut w temperaturze 170 st. C z termoobiegiem.

4. Truskawki dokładnie myję pod bieżącą wodą i odstawiam aby ociekły z nadmiaru wody.

5. Płatki migdałów prażę na suchej, dosyć mocno rozgrzanej patelni.

6. Zimną kremówkę ubijam na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaję do niej cukier puder.

7. W misce mam mascarpone, do którego dodaję ubitą kremówkę, wciskam sok z cytryny i dokładnie mieszam, nie miksuję aby krem nie był zbyt rzadki.

8. Biszkopt przecinam ostrym, długim nożem na 3 części.

9. Spód biszkoptu układam na paterze, zdejmijcie od razu papier ! ja tak się skupiłam na nagrywaniu, że tego nie zrobiłam i zorientowałam się dopiero kiedy kroiłam tort :D na szczęście nie sprawiło to większego problemu :D

10. Do szklanki z przegotowaną, zimną wodą wlewam sok truskawkowy lub malinowy i wciskam sok z cytryny, nasączam biszkopt ponczem.

11. Następnie wykładam połowę konfitury lub dżemu truskawkowego i równomiernie go rozprowadzam.

12. Teraz czas na krem z mascarpone, również równomiernie go rozprowadzam.

13. Kładę kolejny blat biszkoptu, lekko dociskam go do kremu, nasączam ponczem, smaruję pozostałą częścią konfitury i kremem z mascarpone, następnie kładę ostatni blat i nasączam go ponczem.

14. Na wierzch wykładam masę z mascarpone, rozsmarowuję ją a następnie smaruję nią bok tortu.

15. Uprażonymi, przestudzonymi migdałami obsypuję boki tortu.

16. Teraz szpatułką ściągam nadmiar migdałów z patery i wycieram ją papierowym ręcznikiem, najpierw wilgotnym, potem suchym.

17. Na końcu górę tortu ozdabiam połówki suchych truskawek, z  brzegu układam truskawki z szypułkami a w środku już bez szypułek.

18. Tort wstawiam na kilka godzin do lodówki aby stężał.

Czas przygotowania: ok. 3 godzin

                                

                                

Dodaj do książki kucharskiej