Ośmiornica pieczona w piekarniku

Składniki

• Ośmiornica mrożone ok. 1 kg
• Ziemniaki 4 szt ( średniej wielkości)
• Marchewka 1
• Cebula czerwona 1
• Cebula biała 2
• Czosnek 6 ząbków
• Oliwa z oliwek 8-10 łyżek
• Papryka łagodna 1-2 łyżeczki
• Sól do smaku
• Składniki na wywar:
• Ośmiornica mrożona ok. 1 kg
• Cebula 1 szt
• Liście laurowe 2 szt
• Ziele angielskie 3 szt
• Pieprz ziarnisty 5 szt
• Sól ½ łyżki
• Ocet winny 1 łyżka

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowuję wywar – do garnka z wodą wrzucam cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i gotuję.

2. W tym czasie z rozmrożonej, umytej ośmiornicy wyciskam aparat gębowy z zębem, trzeba go nacisnąć od wewnątrz i wypchnąć a potem wyciągnąć ząb i woreczek znajdujący się za nim, a także wycinam oczy i ich okolice.

3. Do garnka z gotującym się wywarem wlewam ocet winny i zanurzam macki ośmiornicy 3 -4 razy po ok. 15 sekund, potem do garnka wkładam całą ośmiornicę i gotuję ją na średnim ogniu przez ok. 50 minut. 

4. Kiedy ośmiornica się gotuje przygotowuje warzywa : ziemniaki kroję na mniejsze kawałki, układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Marchewkę kroję w grube plastry, dodaję do ziemniaków, cebulę kroję na mniejsze kawałki i również dodaję ją do warzyw, dorzucam także kilka ząbków czosnku.

6. Ugotowaną ośmiornicę zostawiam na ok. 10 minut aby „odpoczęła” i ostygła, dopiero potem kroję ponieważ chcę aby zachowała swoje soki. 

7. Warzywa polewam oliwą z oliwek, posypuję łagodną papryką i solą.

8. Na warzywach układam kawałki ośmiornicy, również polewam je oliwą i solę. 

9. Ośmiornicę piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 50 minut, aż ośmiornica i ziemniaki będą miękkie. 

Dodaj do książki kucharskiej